Skip to content

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам С. Ковэн, Л. Янг

Скачать книгу Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам С. Ковэн, Л. Янг rtf

Ковэн, С. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. вопроса и ответа [Электронный ресурс] / С. Ковэн, Л. Янг ; Перевод с англ. к.т.н. В. Е. Ашкинази.— Электрон. дан. — Санкт-Петербург: Профессия, — с. — Книга добавлена в библиотеку "Профи-Либ" — Электронная библиотека.— Режим доступа: sad109.ru—. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. Купить Похожие книги Готовые работы. Год выпуска: Автор: С. Ковэн, Л. Янг Издательство: Профессия Страниц: ISBN: , Описание.

Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведуших специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пир. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков. Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшите-ли), особенности изготовления отдельных видов мучных из.

На сайте можно выбрать с. ковэн, л. янг "практические рекомендации хлебопекам и кондитерам" по характеристикам, посмотреть детальные фотографии, почитать отзывы и сравнить цены в интернет-магазинах Москвы. Купить с. ковэн, л. янг "практические рекомендации хлебопекам и кондитерам" недорого (в том числе в кредит) просто! Вам достаточно перейти на понравившееся предложение, ознакомиться с условиями оплаты и оставить заявку на доставку в Москве.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам [Текст]: вопроса и ответа: [роль сырья, влияние добавок, технологические параметры, предупреждение дефектов] / С. Ковэн, Л. Янг ; пер. с англ. В. Е. Ашкинази. - Санкт-Петербург: Изд-во Профессия, - с.: ил., табл.; 23 см.; ISBN Пер.: Cauvain, Stanley P. Baking problems solved Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Пособие для специалистов Пищевые производства -- Кондитерское производство -- Производство мучных кондитерских изделий -- Пособие для специалистов Хлебопечение Кондитерские изделия мучнист.

Ковэн С., Янг Л. Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков.

Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшите-ли), особенности изготовления отдельны. Л. Янг, С. Ковэн. Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведуших специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков.

Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др. Темы вопросов затрагивают сырье (мука, жиры, дрожжи, соль, добавки и улучшители), особенности изготовления отдельных видов мучных изделий, технологические режимы и п. Л. Янг, С. Ковэн. Купить.  Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведущих специалистов Англии и является настольной книгой для большинства английских хлебопеков.

Материал изложен в форме ответов на вопросы, наиболее часто возникающие у производителей мучных изделий - хлеба, кексов, пирожных и тортов, печенья и др.